Edição homenageia feijão tropeiro
De 1º a 30 de agosto, será realizada a 22ª edição do Betiquim. Celebrando a culinária local e a cultura de boteco, a edição 2026 homenageia um clássico mineiro: o feijão tropeiro, que inspira as receitas desta temporada. Este ano, a competição que faz parte da história da gastronomia de Betim conta com 13 participantes. Cada um dos estabelecimentos recebe uma etapa do Circuito Sabor, uma data festiva que valoriza o prato exclusivo preparado pelos participantes.
A tradicional Saideira, que encerra a programação do Betiquim, será dupla nesta edição. Entre os dias 29 e 30 de agosto, todos participantes estarão reunidos no mesmo local para que o público possa experimentar os pratos do festival e celebrar a cultura e boemia de Betim. A organização do evento ainda não divulgou o local da Saideira.
Conheça os estabelecimentos e pratos participantes:
Nômades: Sabor Nômades.
Medalhões de pernil suíno envoltos em bacon, servidos sobre um feijão cremoso e bem temperado com alho e cebola.
Lapinga Bar: Medalhão Lapinga Prime.
Medalhão bovino preparado na brasa, recheado com queijo emmental, acompanhado da tradicional farofa especial Lapinga feita na manteiga com bacon, linguiça calabresa e temperos especiais e finalizado com molho chimichurri que realça ainda mais os sabores da carne.
Churras Grill: Trem de Tropeiro.
Bolinhos preparados com feijão, calabresa, bacon, couve e farinha de rosca, recheados com muçarela e empanados na farinha panko para garantir uma crocância irresistível.
Bar do Renato: Festa de Buteco.
Coxinhas recheadas com linguiça calabresa e couve, mini-kibes recheados com queijo, barquetes recheadas com maçã de peito desfiada e os clássicos “capetinhas” que são palitinhos de salsicha, azeitona e muçarela.
King’s Beer: Farofa da Roça.
Farofa especial de farinha de mandioca torrada preparada com ovos, bacon, calabresa, cebola e couve. Servida com arroz ao alho, batatas canoa, pernil e torresmo.
Seu Caixa: Engasga Lobo.
Ossobuco lentamente cozido em temperos aromáticos, acompanhado de um encorpado ragu, cama de bacon tostado, bambá à mineira, couve rasgada refogada e lâmina dupla de abacaxi gratinado.
Quintal da Hive: Segredo de Dona Maria.
Suculenta copa lombo suíno preparada com bacon, azeitonas, pimentão e cenoura, servida com couve refogada e torresmo crocante.
Garnion Comida e Bar: Abraço de Ossobuco.
Ossobuco suíno, acompanhado de bolinhos de mandioca recheados com muçarela e batatas rústicas, servido com molho da própria cocção, enriquecido com feijão, couve e bacon.
Sabores do Morro: Kio-Trem.
Releitura do tradicional tropeiro mineiro com toque oriental: massa cremosa de feijão bem temperado, recheada com bacon, linguiça, torresmo e carne suína agridoce (preparada com rapadura e shoyu).
Container Zampier: Porco Viking.
Barquetes recheadas de barriga de porco defumada no Pit Smoker envoltas em catupiry, ovo de codorna e um toque de geleia de pimenta. Acompanha conserva de pimenta da casa com alho e especiarias.
Maresia Grill: Porco no Milharê.Pé de porco lentamente cozido, servido com espiga de milho verde, couve refogada ao alho, farofa de fubá torrado e torresmo crocante.
Pastel de Quê: Pastel Defumado.
Pastéis de massa artesanal, recheados com costelinha suína à moda da casa, ragu de linguiça caseira defumada, queijo coalho, requeijão cremoso, catupiry e ovos em pedaços.
Nara Ribs: Tropeiro Supremo.[Quebra da Disposição de Texto]Bolinhos de tropeiro, recheado com queijo, envolto com uma fina fatia de bacon, empanado, servido com couve crispy e acompanhado com um delicioso molho de bacon.
